[스크랩] 와인을 사용한 칵테일

아도니스(Adonis) 재료/ 셰리 [60 ml], 스위트버무스 [30 ml], 오렌지비터즈 [2 Dash] 기법/ 직접넣기(Build). 만들기/ 믹싱글라스에 재료를 넣고 얼음과 함께 잘 섞는다. 냉각된 칵테일 글라스에 걸러 따른다. 응용/ 스위트 버무스 대신 드라이 버무스를 쓰면 뱀부(Bamboo)가 된다. 메모/ 그리스 신화에 나오는 비너스신으로부터 많은 사랑을 받은 소년의이름으로 서 식전음료로 어울린다. 키르(Kir) 재료/ 백포도주 [120 ml], 크림 드 카시스 [22 ml] 기법/ 직접넣기(Build). 만들기/ 와인글라스에 재료를 따르고 가볍게 섞는다. 메모/ 일반적으로 와인은 다른 음료와 혼합하지 않는 것이 좋으나 키르는 와인 베이스 중에서 가장 잘 알려진 칵테일이다. 이 칵테일은 제 2차 세계대전 후 프랑스의 브르고슈 지방의 시장을 역임한'캬농펠리스 키르' 라는 사람 의 이름에서 유래되었다. 유래/ 와인의 고향에서 태어난 식전주, 오늘날 세계에게 크게 유행 키르는 프랑 스 부르고뉴 지방의 디죵 시장을 지낸 캐논 펠릭스 키르가 고안한 칵테일 부르고뉴산의 백포도주와 디죵 특산의 크렌 드카시스를 사용하고 있다. 생겨난 이후 디죵 시의 공식 리셉션에는 식전주로서 반드시 나왔다고 하며 오늘날에는 세계 곳곳에서 애음되고 있다. 크렘 드 카시스는 블랙카란트의 리큐르이다. 세계 각지에서 생산되고 있으나 프랑스의 디죵에서 생산되는 것이 가장 유 명하다. 키르 로와이알을 영어식으로 말하면 로얄 키르가 된다. 샴페인은 드라이한 편이 맛을 돋군다. 미모사(Mimosa) 재료/ 샴페인 [75 ml], 오렌지 주스 [75 ml] 기법/ 직접넣기(Build). 만들기/ 플롯 글라스에 재료를 붓고 가볍게 저어준다. 장식/ 오렌지 조각. 메모/ 미모사꽃의 노란색을 상징하며 톡 쏘는 샴페인의 청량감과 오렌지주스의 맛은 분위기를 한층 더 살려 주는 음료이다. 유래/ 청조하고 가련한 미모사와 같은 싱싱하면서도 부드러운 칵테일 미모사는 그래스에 따랐을 때의 색깔이 미모사 꽃과 비슷하다고 하여 미모사란 애 칭으로 불리게 된 칵테일 프랑스에서는 삼페인 아 로랑쥬라 하여 수 백년 전부터 상류계급에서 애용되었다고 한다. 오렌지 쥬스의 향기에 품위있는 삼페인이 곁들여져 우아한 사교장에서 각광을 받았다. 미모사 샐러드 삶은 계란의 노른자를 뒤집어 꽃처럼 만들어 장식한 샐러드 는 노란 꽃을 피우는 상록수인 미모자를 닮았다 하여 미모사 샐러드라 부 른다. 런던의 벅스 클럽이 프랑스의 샴페인 아 로랑주에 자기 상점 이름을 붙여서 판 것이 시작이다. 스프리처(Spritzer) 재료/ 백포도주 [60 ml], 소다수 기법/ 직접넣기(Build). 만들기/ 얼음을 넣은 고블렛 글라스에 재료를 넣고 가볍게 저어준다. 장식/ 라임 조각. 메모/ 스프리처의 어원은 독일어의 된다라는 뜻의 [스프리첸(Spritzen)]이 었 으나 현재는 미국식 발음으로 바뀌어 대중화되었다. 유래/ 짜릿하고 경쾌한 맛, 건강지향 시대에 인기를 획득한 스프리처는 오스트 리아의 잘스브루크에서 태어난 청량감이 넘치는 짜릿한 맛의 칵테일 스프 리첸(Spritzen, 터지다)에서 나온말이다. 80년대초 미국에서 인기를 끌었다. 모차트로의 탄생지로도 알려진 이 도시에서는 매년 여름 잘스부루크 음악 제가 열린다. 스프리처는 그 파티에도 나오는 음료이다. 와인쿨러(Wine Cooler) 재료/ 와인 [90 ml], 오렌지 퀴라소 [15 ml], 그레나딘 시럽 [15 ml], 오렌지 주스 [30 ml], 가루얼음 기법/ 직접넣기 만들기/ 고블렛 글라스에 재료를 넣고 바스푼으로 가볍게 젓는다. 장식/ 오렌지, 스트로. 상식/ 나이애가라 폭포 영화 '나이애가라'로 잘 알려진 이 폭포는 캐나다와 미국 두 나라에 걸쳐 있으며 1분간의 수량이 약370만 리터로 드럼통으로 18,500개분이나 된다.

출처 : BartenderMagazine

글쓴이 : 미소천사 원글보기

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